Enchiladas estilo Zacatecas

ENCHILADAS ZACATECANAS

Ingredientes: 18 tortillas l/4 kg. de lomo de puerco - o pollo 6 chiles poblanos 1 taza de queso fresco desmoronado 1 taza de crema 1 lechuga Procedimiento: Cueza la carne; déjela enfriar, deshébrela y fríala ligeramente. Ase, desvene, pele y muela los chiles; después mézclelos con la crema, agregue la mitad del queso desmoronado y ponga la mezcla al fuego. Cuando empiece a hervir, retírela y póngala en un lugar donde no se enfríe. Fría ligeramente las tortillas, mójelas en la salsa, rellénelas con la carne deshebrada y dóblelas. Acomode las enchiladas en un platón; vierta encima la salsa que sobró. Adorne con las hojas frescas de lechuga y queso. Sírvalas muy calientes.