PASTEL DE ZANAHOREA

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Ingredients

1/4 de kilo de zanahoria rallada

1/4 de kilo de harina cernida

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de canela molida

3 huevos a temperatura ambiente

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100 gramos de margarina a temperatura ambiente

50 gramos de uva pasa

50 gramos de nuez picada

200 gramos de azúcar

1 paquete de queso crema Philadelphia®

azúcar glass al gusto

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1/4 de kilo de mantequilla

Preparación

La mantequilla y la margarina se acreman con el azúcar.

Sin dejar de batir se agrega de una en una las yemas, ya agregadas, las tres se incorporan.

La harina previamente cernida con la canela y el bicarbonato, alternando con la zanahoria rallada.

Y finalmente las claras, las pasas y las nueces. Se vierte en un molde previamente engrasado y se hornea a 425 por 40 minutos.

Para el betún: se acrema el queso Philadelphia con un 1/4 de barra de mantequilla, el azúcar glass al gusto y la vainilla hasta obtener una consistencia cremosa.

Se deja enfriar el pastel y se desmolda y se decora con el betún. Metes al refrigerador tu pastel para que el betún se endurezca un poco y listo. Espero disfruten de esta deliciosa receta.